ふく

若い女性でも気軽に「ふく」を

本場下関の「ふく」をお手頃な値段で…
五千円前後から二万三千円までのフクコースをご用意しています。 当店ではトラフグ、マフグなど素材も正直にお客様に示してます。 地元市場で仕入れたふくを使用し、素材を活かした料理からひと手間加えた料理まで豊富にとりそろえて皆様のご来店をお待ちしております。
  • 焼きふく焼きふく
  • ふくめはり寿司ふくめはり寿司
  • ふく煮こごりふく煮こごり
  • ふくカリカリふくカリカリ

ふく料理の先駆けとなった下関

食用禁止となった「ふく」が全国に先駆けて解禁…
フグは安土・桃山時代に豊臣秀吉がフグ毒で命を落とすのをふせぐ為、食用禁止とし長い間食されることはありませんでした。明治21年、山口県出身の初代内閣総理大臣・伊藤博文公が「下関のふくには毒を見ず」とお墨つきを出し、全国に先駆けてここ下関でフグ食が解禁されました。
日本最大の「ふく」取り扱い市場、下関…
現在では、日本で水揚げされた多くのフグが下関に集まり取引されます。南風泊(はえどまり)市場は日本最大のフグ取り扱い市場として有名で、「袋競り」という独特の方法で取引されます。
  • とらふぐとらふぐ
  • 南風泊市場南風泊市場

あんこう|下関は「あんこう」の水揚げ量日本一!!

あんこうを下関の名産に

下関と言えばふぐが有名ですが、「あんこう」の水揚げ量日本一となっており新たな名産として広まりつつあります。 あんこうは捨てるところがないと言われるほど何処をとっても美味しく、特に肝臓はアンキモと呼ばれ美味として珍重され、見た目と食感から「海のフォアグラ」とも云われています。 旬楽館では、あんこう鍋・あん肝のみそ漬など様々な創作料理で 「あんこう」の美味しさ最大限に引き出しご提供しております。
「あんこう」を全国に広めるため、旬楽館が開発をおこない、いち早くあん肝を使った「あん肝の味噌煮」を商品化し、「下関ブランド」や「第一回下関スローフードマイスター」の認定を受ました。 オンラインストアでお買い求め頂けます。深みのある味とフォアグラの様な舌触りをお楽しみください。

※「あん肝のみそ漬」は通年販売致しております。
お気軽にお問い合わせください。
  • あん肝みそ漬 パッケージ
  • あん肝みそ漬 調理例あん肝みそ漬